Me llamo Paolo Casagrande y nac\u00ed en Italia, en un peque\u00f1o pueblo llamado Susegana, en la provincia de Treviso. Soy el primer cocinero profesional de una familia que ama la cocina. Desde tiempos de mi abuela, la vida de mi familia, como buena familia italiana, siempre ha girado en torno a la cocina y a la mesa. As\u00ed que, de una manera u otra, creo que mi camino en el mundo de los fogones estaba predestinado.<\/p>\n\n\n\n
Empec\u00e9 a cocinar en casa desde muy joven, cuando mis padres trabajaban o cuando nos reun\u00edamos para comer en familia. Y con apenas 14 a\u00f1os descubr\u00ed que realmente quer\u00eda ser cocinero. Fue mi padre quien me anim\u00f3 a dar el paso y me ayud\u00f3 a encontrar una escuela de cocina. As\u00ed fue como empec\u00e9 a estudiar cocina y a trabajar fines de semana y vacaciones.<\/p>\n\n\n\n
Desde el primer momento me sent\u00ed muy atra\u00eddo y entusiasmado con el mundo de la gastronom\u00eda. Aunque el inicio fue duro y muchas veces regresaba a casa enfadado y sin ganas de volver al d\u00eda siguiente porque no todo lo que hac\u00eda me gustaba. Mi padre me dio entonces un gran consejo que tengo siempre presente: \u201ctienes que aprender lo bueno y lo malo; sobre todo lo malo para no volver a hacerlo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Con 18 a\u00f1os lleg\u00f3 mi primera experiencia en el extranjero, en Londres, en un peque\u00f1o restaurante italiano donde estuve dos temporadas. Luego, con la idea de seguir aprendiendo y tambi\u00e9n de mejorar mi ingl\u00e9s, entr\u00e9 en la cocina de un hotel de la cadena internacional Radisson Edwardian.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s del servicio militar, viaj\u00e9 a Francia donde pas\u00e9 unos meses en Chateneuf du Pape, en el restaurante de Pierre Pommel, para luego irme a Paris durante 3 a\u00f1os a trabajar al lado de Alain Soliveres, primero en \u201cLes Elysee du Vernet ** y despu\u00e9s en Taillevent***.<\/p>\n\n\n\n
Alain Solivaires fue quien me puso en contacto con Mart\u00edn Berasategui en el a\u00f1o 2003. Y lo que iba a ser una experiencia de un a\u00f1o en el restaurante Mart\u00edn Berasategui de Lasarte-Oria, se ha convertido en un s\u00f3lida experiencia y relaci\u00f3n profesional y personal que dura ya 17 a\u00f1os. Juntos, obtuvimos en 2010 la segunda estrella Michelin para el restaurante M.B. Ritz Carlton Abama, en Tenerife, y en 2017 la tercera para el restaurante Lasarte by Mart\u00edn Berasategui, donde actualmente soy chef ejecutivo.<\/p>\n\n\n\n
Trabajando con Mart\u00edn y junto a toda \u201cla gran familia\u201d que le rodea he encontrado muchos de valores primordiales que se me inculcaron desde peque\u00f1o, que me han hecho sentir que estaba en el camino correcto y me han ayudado a formarme y a crecer como persona. Valores que han sido y siguen siendo un espejo para mi d\u00eda a d\u00eda, dentro y fuera de la cocina, como el respeto, la humildad y la generosidad. Y he aprendido otros muy importantes como el compromiso, compa\u00f1erismo, esfuerzo, rigurosidad, dinamismo, competitividad, superaci\u00f3n, creatividad, valent\u00eda\u2026<\/p>\n\n\n\n
Me encantan los deportes al aire libre, la monta\u00f1a, viajar, pasar tiempo en familia y con mis amigos. Pero tambi\u00e9n me gusta estar solo, para reflexionar y so\u00f1ar. Mi prioridad es seguir avanzando, conocer nuevos sitios y sobre todo nunca dejar de aprender y adaptarme siempre al entorno y a las nuevas circunstancias.<\/p>\n\n\n\n
La verdad, me considero muy afortunado por mi trayectoria, pero sobre todo por mi trabajo, que es mi gran pasi\u00f3n. Siempre disfrutando de todo lo que hago y de cocinar pa<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Me llamo Paolo Casagrande y nac\u00ed en Italia, en un peque\u00f1o pueblo llamado Susegana, en la provincia de Treviso. Soy el primer cocinero profesional de una familia que ama la cocina. Desde tiempos de mi abuela, la vida de mi familia, como buena familia italiana, siempre ha girado en torno a la cocina y a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"acf":[],"yoast_head":"\n