Desde la preparación base del arroz de risotto, hasta modernas técnicas de cocción de guarniciones marinas. El nuevo curso «Risottos» de Paolo Casagrande ya está disponible en la plataforma de cursos de cocina online Scoolinary, con todo lo que necesitas saber para convertirte en un auténtico experto en esta receta típicamente italiana.

El curso, dirigido a cocineros profesionales y amantes de la cocina que estén interesados en aprender a cocinar risottos bajo una perspectiva moderna e innovadora, incluye 5 vídeo recetas, 25 lecciones y un recetario. De la mano de Paolo Casagrande, aprenderán a preparar la base de un arroz de risotto tradicional, pero también cómo utilizar distintos ingredientes que añadir cremosidad, color y sabor al arroz, además de distintas técnicas de cocción de mariscos, caldos ricos en sabor marino, emulsiones y aires herbales, para dar un toque original a lo tradicional.

«El risotto es una parte importante de la larga tradición culinaria italiana, un plato hogareño caracterizado por una base de arroz cremoso que puede ser preparado de formas distintas y acompañado con diversas guarniciones. Para el curso “Risottos” de Scoolinary hemos creado cinco recetas que demuestran la versatilidad de este plato, como el Risotto de hinojo, langosta y percebes o el Arroz cremoso de berro, castañetas ibéricas y burrata, una de mis recetas favoritas. Espero que las disfrutéis tanto como yo».

Paolo

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